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I profumi del vino – Castore

Con questa rubrica vi faremo conoscere le varietà che lavoriamo!

Il Castore è prodotto con l’uva Bellone, conosciuta già in epoca romana e citata da Plinio il Vecchio come “uva pane“.

Una varietà a bacca bianca, che ha trovato l’ambiente ideale a Cori (siamo sulla fascia collinare dei Monti Lepini).

Il Bellone è diffuso anche con altri nomi come Cacchione o Arciprete.

Ha un grappolo compatto e a maturazione gli acini raggiungono il colore verde – giallo.

Il Castore sviluppa profumi delicati e fruttati; al naso ritroviamo le erbe aromatiche, il rosmarino, la nota iodata, la speziatura del pepe rosa e i profumi della frutta esotica a polpa gialla.