BRUT

BELLONE
Brut - ottenuto dalla vinificazione in purezza del Bellone, antico vitigno autoctono coltivato da sempre sulle colline laviche del territorio corese. Da ricerca e sperimentazione scaturisce uno spumante di altissima qualità e spiccata piacevolezza.
  • generale
  • Vigneti
  • Vinificazione
  • organolettica
Uva: Bellone 100 % 
Gradi alcool: 11,5 %
Situati sulle colline laviche del territorio corese a una altitudine di circa 200-250 metri slm; terreno vulcanico-argilloso; sistema di allevamento a filare con circa 3000-4000 ceppi per ettaro; resa per ettaro pari a 80-100 quintali; epoca di raccolta 1-10 settembre.
Uve raccolte anticipatamente con elevata acidità fissa; fermentazione in bianco per circa 10 giorni alla temperatura di 15 °C; malolattica no; spumantizzazione con metodo charmat per un periodo di circa 2mesi; affinamento in vetro per 4 mesi.
Colore giallo paglierino; perlage fine e persistente; profumo delicato, fragrante, acacia e pesca a polpa bianca; sapore intenso, morbido, leggermente aromatico; abbinamento perfetto per aperitivo, piacevole a tutto pasto, ottimo con pietanze di pesce; servizio 8 °C; da degustare giovane.
Premi
scheda
Classici locali - Ristorante Cincinnato - Spumante Brut
Fritti di stagione - Ristorante Cincinnato - Spumante Brut
Abbinamenti
Perfetto per aperitivi.
Da noi proposto nel nostro menù degustazione con:
Classici locali, proposte di verdure al forno, fritti di stagione
Fritti di stagione all'olio extra vergine di oliva