Enyo

DOC BELLONE
L‘Enyo è la selezione delle migliori uve di bellone. Enyo è bellone in purezza, varietà autoctona del territorio di Cori, affina per un anno in acciaio prima di essere imbottigliato; la particolarità di questo vino bianco è la leggera macerazione sulle bucce e la permanenza sui lieviti per la fermentazione malolattica. Enyo è un rimando alla mitologia Greca che corrisponde alla dea italico-romana chiamata Bellona. Deriva da pochi vigneti di Bellone selezionati, disposti sulle colline del comune di Cori.
  • CARATTERISTICHE
  • ORGANOLETTICA
  • VIGNETI
Classificazione:  Cori DOC Bellone
Tipo di vino: Bianco 
Uve: Bellone 100%
Gradi alcool: 13,5 %
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati 
Profumo: Note di fiori di campo con cenni decisi di frutta esotica.
Sapore: Aroma fruttato insieme a una sferzata di freschezza che coglie quasi di sorpresa. Morbido, piacevolmente avvolgente. In chiusura dilaga una poderosa scia minerale, imprinting inconfondibile del terreno di Cori.
Abbinamenti: Perfetto da servire con i primi piatti della cucina romana, è ideale in compagnia del pesce e delle carni bianche.
Servizio: 18 °C
Conservazione: Fresco asciutto al riparo dalla luce
Località: Colline laviche
Altitudine: 200 – 300 metri 
Terreno: Vulcanico – Argilloso
Sistema di allevamento: Filare, circa 4000 ceppi per ettaro 
Resa per ettaro: 70 -80 qli
Epoca di Raccolta: fine settembre con selezione accurata degli acini
Premi
Scheda
Tortino di tagliatelle, verdure primaverili e stracchino - Enyo
Baccalà, piselli, mela verde e cialdina di polenta - Enyo
ABBINAMENTI
 Ideale con primi piatti della cucina romana, 
è ideale in compagnia di secondi a base di pesce e carne bianca.
Da noi proposto nel nostro menù degustazione con:
Tortino di tagliatelle, verdure primaverili e stracchino
Baccalà, piselli, mela verde e cialdina di polenta