ERCOLE

NERO BUONO
Ercole, vino dedicato al Tempio di Ercole (I sec. a.C.) eretto sull’acropoli di Cori. Ottenuto con uve di Nero Buono - antico vitigno autoctono di millenaria tradizione recuperato e rilanciato dalla Cincinnato mediante ricerche e sperimentazioni che ne hanno documentato le peculiari caratteristiche qualitative. Basse rese per ettaro, selezione delle uve e lungo affinamento in botti di rovere lo rendono originale ed esclusivo.
  • CARATTERISTICHE
  • ORGANOLETTICA
  • VIGNETI
Classificazione: Nero Buono IGT Lazio
Tipo di vino: Rosso
Uve: Nero Buono 100%
Gradi alcool: 13,5 %
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Armonico persistente.
Sapore: Asciutto corposo con sentori di sottobosco, piccoli frutti neri, morbido con note di cacao dolce nel finale
Abbinamenti: Ottimo con pietanze ricche e saporite, carni e formaggi stagionati.
Servizio: 18 °C
Conservazione: Fresco asciutto al riparo dalla luce
Consumo: Dopo un affinamento di due anni.
Località: Colline laviche
Altitudine: 200 – 250
Terreno: Vulcanico – Argilloso
Sistema di allevamento: Filare
Resa per ettaro: 60 -80 qli
Epoca di Raccolta: 10-20 settembre
Premi
Scheda
Lombo di manzo arrosto - Ristorante Cincinnato - Ercole
Polpa di agnello con finocchio grigliato - Ristorante Cincinnato - Ercole
Controfiletto di manzo arrosto
Controfiletto di manzo arrosto
ABBINAMENTI
Perfetto con carni rosse e formaggi stagionati.
Da noi proposto nel nostro menù degustazione con:
Lombo di manzo arrosto con cipolla stracotta al nero buono
Polpa di agnello con finocchio grigliato e salsa alle erbe
Controfiletto di manzo arrosto, pure di rucola e patate riduzione al Nero Buono
Bistecchina di agnello scottadito, verdure croccanti e salsa alla cacciatora